donna valentina

cura e dettagli

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l'impasto 

la scelta delle materie prime

Utilizziamo farina di tipo 1 biologica di grano tenero 100% italiano. A volte aggiungiamo il farro, a volte la segale. 

Impastiamo ogni giorno, con farina, acqua, sale integrale e lievito fresco.

Giorno dopo giorno ricerchiamo l'impasto migliore.

il pomodoro

la scelta delle materie prime

Ci piace il pomodoro, e ci piace tanto. Ne utilizziamo diversi tipi, preparati da noi a mano tutti i giorni. C'è quello passato, quello cotto alla brace, quello semi-dry o quello lasciato a crudo. 

Image by Charles "Duck" Unitas
Image by Roberta Sorge

l'olio

la scelta delle materie prime

L’olio extravergine d’oliva, uno degli ingredienti indispensabili! I nostri viaggi ci hanno portato a scoprire tanti grandi oli, e la scelta finale è caduta sulla Sardegna, terra di prodotti eccezionali.

i sapori

la scelta delle materie prime

La lista dei prodotti non è troppo lunga, ma è mirata e in continua evoluzione. Varia col cambiare delle stagioni, dall’offerta del mercato e da cosa ci attrae in quel momento. 

Image by Paul Gaudriault

immagina

una fetta di noi