donna valentina
cura e dettagli
l'impasto
la scelta delle materie prime
Utilizziamo farina di tipo 1 biologica di grano tenero 100% italiano. A volte aggiungiamo il farro, a volte la segale.
Impastiamo ogni giorno, con farina, acqua, sale integrale e lievito fresco.
Giorno dopo giorno ricerchiamo l'impasto migliore.
il pomodoro
la scelta delle materie prime
Ci piace il pomodoro, e ci piace tanto. Ne utilizziamo diversi tipi, preparati da noi a mano tutti i giorni. C'è quello passato, quello cotto alla brace, quello semi-dry o quello lasciato a crudo.
l'olio
la scelta delle materie prime
L’olio extravergine d’oliva, uno degli ingredienti indispensabili! I nostri viaggi ci hanno portato a scoprire tanti grandi oli, e la scelta finale è caduta sulla Sardegna, terra di prodotti eccezionali.
i sapori
la scelta delle materie prime
La lista dei prodotti non è troppo lunga, ma è mirata e in continua evoluzione. Varia col cambiare delle stagioni, dall’offerta del mercato e da cosa ci attrae in quel momento.
